मसाला भेंडी हा अनेकांचा आवडीचा प्रकार! पण बऱ्याचदा घरी बनवलेली भेंडी चिकट होते किंवा तिला रेस्टॉरंटसारखी चव येत नाही. हॉटेलसारखी चटपटीत आणि न चिकटणारी 'मसाला भेंडी' बनवण्यासाठी ही खास रेसिपी नक्कीच ट्राय करा.
साहित्य-
भेंडी: २५० ग्रॅम (धुवून, कोरडी करून १ इंचाच्या तुकड्यात कापलेली)
कांदा: १ मोठा (बारीक चिरलेला)
टोमॅटो: १ मध्यम (बारीक चिरलेला किंवा प्युरी)
आले-लसूण पेस्ट: १ चमचा
दही: २ मोठे चमचे (फेटलेले - यामुळे ग्रेव्हीला रिचनेस येतो)
मसाले: १ चमचा लाल तिखट, १/२ चमचा हळद, १ चमचा धणे-जिरे पूड, १/२ चमचा गरम मसाला आणि चवीनुसार मीठ.
आमचूर पावडर किंवा लिंबाचा रस: १/२ चमचा (चिकटपणा घालवण्यासाठी)
तेल
कृती-
भेंडी फ्राय करून घ्या
सर्वात आधी कढईत थोडे तेल गरम करा आणि कापलेली भेंडी ५-७ मिनिटे मध्यम आचेवर परतून घ्या. भेंडी ७०% शिजली की बाजूला काढून ठेवा. यामुळे भेंडी चिकट होत नाही.
फोडणी तयार करा
त्याच कढईत थोडे तेल घालून जिरे आणि हिंगाची फोडणी द्या. आता त्यात बारीक चिरलेला कांदा घालून तो सोनेरी होईपर्यंत परता. त्यानंतर आले-लसूण पेस्ट घालून कच्चा वास जाईपर्यंत परता.
मसाले आणि टोमॅटो
आता त्यात टोमॅटो घालून तो मऊ होईपर्यंत शिजवा. त्यानंतर हळद, तिखट, धणे-जिरे पूड घालून तेल सुटेपर्यंत मसाला परता.
दह्याचा वापर
गॅसची फ्लेम कमी करा आणि फेटलेले दही मसाल्यात टाका. दही फाटू नये म्हणून सतत हलवत राहा. दह्यामुळे भाजीला छान दाटपणा आणि 'रॉयल' चव येते.
एकत्र करणे
मसाल्याला तेल सुटले की त्यात आधी फ्राय केलेली भेंडी आणि चवीनुसार मीठ टाका. सर्व व्यवस्थित मिक्स करा.
वाफ काढणे
शेवटी गरम मसाला आणि आमचूर पावडर (किंवा लिंबू रस) टाका. झाकण ठेवून २-३ मिनिटे मंद आचेवर वाफ काढा.
खास टिप्स
कोरडी भेंडी: भेंडी चिरण्यापूर्वी ती कापडाने पूर्णपणे कोरडी करणे खूप गरजेचे आहे, नाहीतर भाजी चिकट होते.
शेंगदाण्याचा कूट: जर तुम्हाला गावरान चव हवी असेल, तर शेवटी २ चमचे भाजलेल्या शेंगदाण्याचं कूट टाका.
कुरकुरीतपणा: जर तुम्हाला 'भेंडी फ्राय' आवडत असेल, तर भेंडीला आधी थोडे बेसन लावून तळून घ्या आणि मग मसाल्यात टाका.गरमागरम मसाला भेंडी फुलका किंवा पराठ्यासोबत नक्कीच सर्व्ह करा.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
