आता घरच्या साध्या डाळ-भाज्यासुद्धा खास लागतील, या ४ टिप्स वापरून जेवणाला रेस्टॉरंटसारखी चव द्या तसेच नेहमीच्या जेवणात थोडासा बदल केला की साध्या डाळ-भाजीची चव सुद्धा एखाद्या मोठ्या रेस्टॉरंटसारखी येऊ शकते. तुमच्या रोजच्या जेवणाला 'स्पेशल टच' देण्यासाठी या ४ सोप्या टिप्स नक्की वापरून पहा.
१. फोडणीची योग्य पद्धत
रेस्टॉरंटमधील डाळीची चव खास असते ती त्यांच्या फोडणीमुळे.
टीप: डाळ तयार झाल्यावर वरून तूप, जिरे, हिंग आणि सुक्या लाल मिरच्यांची फोडणी द्या.
फोडणीत अगदी चिमूटभर कश्मीरी लाल तिखट टाकल्याने हॉटेलसारखा छान लाल रंग येतो. फक्त तिखट जळणार नाही याची काळजी घ्या.
२. भाज्यांमध्ये कसुरी मेथीचा वापर
बहुतेक पंजाबी आणि रेस्टॉरंट भाज्यांमध्ये एक विशिष्ट सुगंध असतो, तो 'कसुरी मेथी'मुळे येतो.
टीप: कोणतीही रस्सा भाजी किंवा सुकी भाजी (उदा. फ्लॉवर, बटाटा किंवा पनीर) तयार होताना शेवटी थोडी कसुरी मेथी हातावर चोळून वरून टाका. यामुळे भाजीला एक शाही सुगंध आणि चव प्राप्त होते.
३. पांढरे तीळ किंवा शेंगदाण्याऐवजी काजूची पेस्ट
आपण घरी सहसा भाजीला दाटपणा येण्यासाठी शेंगदाण्याचं कूट वापरतो. पण जर तुम्हाला हॉटेलसारखी 'रिच' ग्रेव्ही हवी असेल, तर थोडे बदल करा.
टीप: ग्रेव्हीच्या भाज्यांमध्ये काजूची पेस्ट किंवा मगज बी (Melon seeds) वाटून टाका.
जर काजू नसतील, तर थोडं दही किंवा साय फेटून भाजी उतरवण्यापूर्वी टाका. यामुळे भाजीला छान क्रीमी टेक्सचर मिळते.
४. भाज्यांची 'धुंगार' पद्धत
रेस्टॉरंटमध्ये मिळणाऱ्या कोळशावरच्या भाज्यांची चव घरी आणण्यासाठी 'धुंगार' ही सर्वोत्तम पद्धत आहे.
टीप: भाजी तयार झाल्यावर गॅस बंद करा. एका वाटीत पेटलेला कोळसा ठेवून ती वाटी भाजीच्या पातेल्यात मध्यभागी ठेवा. कोळशावर थोडे तूप किंवा तेल टाका आणि लगेच झाकण बंद करा. ५ मिनिटांत तुमच्या साध्या भाजीला चविष्ट 'स्मोकी फ्लेवर' येईल.
तसेच जेवण वाढताना त्यावर बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि थोडे साजूक तूप टाकल्यास जेवणाची रंगत अजूनच वाढते!
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
