ज्वारीचे धपाटे हा महाराष्ट्रातील एक अत्यंत चविष्ट, पौष्टिक आणि पारंपारिक पदार्थ आहे. प्रवासात नेण्यासाठी किंवा सकाळच्या नाश्त्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे.
साहित्य-
ज्वारीचे पीठ: २ वाट्या
बेसन (हरभरा डाळ पीठ): १/२ वाटी (खुसखुशीतपणासाठी)
गव्हाचे पीठ: १/४ वाटी (बाइंडिंगसाठी)
कांदा: १ मध्यम (बारीक चिरलेला)
कोथिंबीर: अर्धी वाटी (बारीक चिरलेली)
हिरवी मिरची-लसूण पेस्ट: १ मोठा चमचा
तीळ: २ मोठे चमचे
ओवा: १ छोटा चमचा (हातावर चोळून)
हळद: १/२ छोटा चमचा
लाल तिखट: १ छोटा चमचा (आवडीनुसार)
मीठ: चवीनुसार
तेल: भाजण्यासाठी
पाणी: पीठ मळण्यासाठी
कृती-
पीठ भिजवणे: एका मोठ्या परातीत ज्वारीचे पीठ, बेसन आणि गव्हाचे पीठ एकत्र करा. त्यात चिरलेला कांदा, कोथिंबीर, मिरची-लसूण पेस्ट, तीळ, ओवा, हळद, तिखट आणि मीठ घालून सर्व जिन्नस कोरडेच मिक्स करा.
मळणे: आता थोडे थोडे पाणी घालून मध्यम मऊ पीठ मळून घ्या. (पीठ जास्त घट्ट किंवा जास्त सैल नसावे).
धपाटे थापणे: एक सुती रुमाल ओला करून पोळपाटावर पसरवा. पिठाचा एक गोळा घेऊन तो रुमालावर ठेवा. हाताला पाण्याचा हात लावून गोलाकार धपाटा थापून घ्या.
छिद्र पाडणे: धपाटा थापून झाल्यावर त्यावर बोटाने ३-४ छोटी छिद्रे पाडा (जेणेकरून तेल सोडून ते छान भाजले जाईल). वरून थोडे तीळ पुन्हा लावू शकता.
भाजणे: तवा गरम करून त्यावर थोडे तेल सोडा. रुमालासह धपाटा उचलून तव्यावर टाका आणि हळूच रुमाल काढून घ्या.
खमंग भाजणे: छिद्रांमध्ये आणि कडेने थोडे तेल सोडा. झाकण ठेवून २ मिनिटे मध्यम आचेवर वाफ येऊ द्या. नंतर धपाटा उलटून दुसऱ्या बाजूनेही खरपूस, तांबूस रंग येईपर्यंत भाजा.
खास टिप्स-
भाज्यांचा वापर: तुम्ही यात किसलेली दुधी भोपळा, काकडी किंवा मेथीची पाने सुद्धा घालू शकता, यामुळे धपाटे अधिक पौष्टिक होतात.
गरम धपाटे लोणी, ओले खोबरे-कोथिंबीर चटणी, शेंगदाणा चटणी किंवा दह्यासोबत अप्रतिम लागतात.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
