संबंधित माहिती
हॉटेलमधून मागवण्याऐवजी घरीच बनवा Restaurant Style Mix Veg
घरी पाहुणे येणार असतील किंवा वीकेंडला काहीतरी चमचमीत खावंसं वाटत असेल, तर हॉटेलमधून मागवण्याऐवजी घरीच बनवा रेस्टोरंट स्टाईल मिक्स व्हेज भरपूर भाज्या आणि रिच ग्रेव्ही असलेली ही भाजी चवीला अप्रतिम लागते.
साहित्य-
भाज्या: १ कप पनीर (क्युब्स), १/२ कप फ्लॉवर (Flower), १/२ कप गाजर (लांब चिरलेले), १/२ कप फ्रेंच बीन्स, १/२ कप शिमला मिरची, १/२ कप मटार (उकडलेले).
ग्रेव्हीसाठी: २ मोठे कांदे (उभे चिरलेले), ३ मोठे टोमॅटो (चिरलेले), १०-१२ काजू, १ चमचा आले-लसूण पेस्ट.
मसाले: २ चमचे काश्मिरी लाल तिखट, १/२ चमचा हळद, १ चमचा धणे पावडर, १ चमचा गरम मसाला, १ चमचा कसुरी मेथी.
इतर साहित्य: ३-४ चमचे तेल किंवा बटर, २ चमचे ताजी साय (Fresh Cream), चवीनुसार मीठ आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर.
कृती-
१. भाज्या फ्राय करणे:
सर्वात आधी पॅनमध्ये २ चमचे तेल किंवा बटर गरम करा. त्यात गाजर, बीन्स, फ्लॉवर घालून मध्यम आचेवर ४-५ मिनिटे परतून घ्या, जेणेकरून त्या ७०% शिजतील आणि क्रंची राहतील. शेवटी शिमला मिरची आणि पनीर घालून १ मिनिट परता व बाजूला काढून ठेवा.
२. रेस्टोरंट स्टाईल ग्रेव्ही बनवणे:
त्याच पॅनमध्ये थोडे तेल घालून कांदा, आले-लसूण पेस्ट आणि काजू मऊ होईपर्यंत परता. आता त्यात टोमॅटो घालून ते मऊ होईपर्यंत आणि तेल सुटेपर्यंत शिजवून घ्या. हे मिश्रण पूर्णपणे थंड झाल्यावर मिक्सरमध्ये वाटून एकदम मऊ प्युरी बनवून घ्या.
३. भाजीला फोडणी देणे:
कढईत २ चमचे तेल/बटर गरम करा. त्यात तयार केलेली टोमॅटो-कांद्याची प्युरी घाला. मंद आचेवर ग्रेव्हीला तेल सुटेपर्यंत परता. आता त्यात हळद, लाल तिखट आणि धणे पावडर घालून मिक्स करा. मसाल्याला तेल सुटले की त्यात अर्धा कप कोमट पाणी आणि चवीनुसार मीठ घाला.
४. फायनल मिक्स:
आता या ग्रेव्हीत फ्राय केलेल्या भाज्या, उकडलेले मटार आणि पनीर मिक्स करा. झाकण ठेवून मंद आचेवर ५ मिनिटे भाजी शिजवून घ्या, जेणेकरून मसाल्यांची चव भाज्यांमध्ये उतरेल. शेवटी गरम मसाला, हाताने क्रश केलेली कसुरी मेथी आणि फ्रेश क्रीम घालून मिक्स करा.
हॉटेल सारखा स्वाद मिळवण्यासाठी: भाजी गॅसवरून उतरवण्यापूर्वी त्यावर बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. जर तुम्हाला रेस्टोरंटसारखा 'स्मोकी फ्लेवर' हवा असेल, तर कोळसा गरम करून तो एका छोट्या वाटीत भाजीच्या मध्यभागी ठेवा, त्यावर थोडे तूप टाकून कढई २ मिनिटे झाकून ठेवा. तुमची गरमागरम रेस्टोरंट स्टाईल मिक्स व्हेज तयार आहे! ही भाजी तुम्ही बटर नान, पराठा किंवा जिरा राईससोबत डिनरमध्ये सर्व्ह करू शकता.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
