करंजी फुटू नये आणि सारण बाहेर येऊ नये म्हणून या ५ टिप्स वापरा
करंजी तळताना फुटू नये आणि त्यातील सारण बाहेर येऊन तेल खराब होऊ नये, यासाठी करंजी बनवताना आणि तळताना खालील ५ महत्त्वाच्या टिप्स नक्की वापरा:
करंजी तळताना फुटू नये आणि आतील सारण तेलात पसरू नये यासाठी या ५ सोप्या आणि अत्यंत प्रभावी टिप्स:
कणीक घट्ट मळा आणि व्यवस्थित झाकून ठेवा:
करंजीची पारी (वरचे आवरण) बनवण्यासाठी मैदा मळताना पाणी किंवा दूध अगदी थोडे थोडे घालून घट्ट कणीक मळा. कणीक सैल झाल्यास तळताना करंजी मऊ पडते आणि फुटण्याची शक्यता वाढते. कणीक मळल्यानंतर ती १५ ते २० मिनिटे ओल्या सुती (कॉटन) कापडाने झाकून ठेवा, ज्यामुळे ती सुकणार नाही.
सारणातील ओलसरपणा/वाफ पूर्णपणे घालवा:
सारण (विशेषतः ओल्या नारळाचे किंवा साखरेचे) बनवल्यानंतर ते पूर्णपणे थंड होऊ द्या. गरम किंवा कोमट सारण करंजीत भरल्यास आत वाफ तयार होते आणि तेलात टाकताच वाफेच्या दबावामुळे करंजी फुटते. ओले खोबरे वापरत असाल तर ते मंद आचेवर व्यवस्थित परतून त्यातील ओलसरपणा पूर्णपणे काढून घ्या.
कडा सील करण्यासाठी 'पाणी किंवा दुधाचा' वापर करा:
करंजीमध्ये सारण भरल्यानंतर तिच्या कडा साध्या पाण्याने किंवा दुधाने किंचित ओल्या करा आणि दोन्ही कडा बोटांनी दाबून घट्ट चिकटवून घ्या. कडा उघड्या राहिल्या तर तेलात गेल्यानंतर सारण बाहेर येते.
सारण योग्य प्रमाणात भरा आणि हवा बाहेर काढा:
करंजीत गरजेपेक्षा जास्त सारण भरू नका. सारण भरल्यानंतर करंजी बंद करताना आतली हवा (Air) पूर्णपणे बाहेर ढकलून मगच कडा बंद करा. आत हवा अडकून राहिल्यास तेलात ती फुगून करंजी क्रॅक होते.
काठ चांगला कोरा आणि मंद आचेवर तळा:
कडा चिकटवल्यानंतर फिरकीने (काटरणे) कापताना किंवा मुरड घालताना कडेला पुरेशी जागा ठेवा, अगदी सारणाच्या जवळून कापू नका. करंजी तळताना तेल मध्यम गरम असावे. खूप कडकडीत तेलात करंजी टाकल्यास ती लगेच फुगून फुटू शकते. नेहमी मंद ते मध्यम आचेवरच करंजी तळा.
