कोणत्या पदार्थांत हिंग आवर्जून घालावा व कोणत्या घालू नये?
स्वयंपाकात हिंगाचा वापर केवळ चवीसाठी नाही, तर मुख्यत्वे अन्नाच्या पचनासाठी आणि गॅस कमी करण्यासाठी केला जातो. आयुर्वेद आणि भारतीय पाकशास्त्रानुसार हिंगाचा वापर कुठे करावा आणि कुठे टाळावा, याचे काही नियम आज आपण पाहणार आहोत.
कोणत्या पदार्थांत हिंग आवर्जून घालावा?
साधारणपणे ज्या पदार्थांमुळे गॅस होण्याची शक्यता असते किंवा जे पचायला जड असतात, अशा पदार्थांत हिंग वापरणे फायदेशीर ठरते.
सर्व प्रकारच्या डाळी आणि वरण: तूर डाळ, चणा डाळ किंवा इतर कडधान्ये (मूग सोडून) पचायला जड असतात, म्हणून वरण किंवा आमटीला फोडणी देताना हिंग आवर्जून घालावा.
कडधान्ये: मटकी, चवळी, वाटाणा किंवा छोले यांसारखी कडधान्ये 'वात' वाढवतात. यात हिंग घातल्याने ती बाधत नाहीत.
पिठलं आणि झुणका: बेसन (हरभरा डाळ पीठ) पचायला जड असते, त्यामुळे बेसन किंवा पिठलं बनवताना हिंगाचा सढळ हाताने वापर करावा.
बटाटा आणि कोबीची भाजी: बटाटा, फ्लॉवर आणि कोबी या भाज्यांमुळे गॅस होतो, म्हणून या भाज्यांच्या फोडणीत हिंग असावा.
ताक: ताकात हिंग आणि जिरेपूड घातल्याने ते पचनासाठी उत्तम ठरते.
कोणत्या पदार्थांत हिंग घालू नये?
काही पदार्थांची मूळ चव हिंगामुळे बिघडू शकते किंवा तिथे त्याची गरज नसते.
दूध आणि दुधाचे पदार्थ: बासुंदी, खीर किंवा दुधाच्या कोणत्याही गोड पदार्थात हिंग कधीही घालू नये. यामुळे चव बिघडते आणि अन्नाचे गुणधर्म बदलतात.
फळे आणि फळांचे रस: फळांच्या नैसर्गिक चवीसोबत हिंगाचा उग्र वास जुळत नाही.
मांसाहार (काही प्रकारात): मासे किंवा चिकनच्या काही विशिष्ट रेसिपींमध्ये जिथे मसाल्यांचा उग्र वास नको असतो, तिथे हिंग टाळला जातो.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
