फराळाची रंगत वाढवण्यासाठी दिवाळीत शेवचे हे वेगवेगळे प्रकार नक्की ट्राय करा
यंदाच्या दिवाळीत फराळाची रंगत वाढवण्यासाठी शेवचे ५ वेगवेगळे प्रकार आणि त्यांच्या अचूक रेसिपीज खालीलप्रमाणे लिहून घ्या:
१. खमंग लसूण शेव (Garlic Sev)
साहित्य:
बेसन: २ कप (चाळलेले)
तांदळाचे पीठ: २ ते ३ मोठे चमचे
लसूण: १० ते १२ पाकळ्या
जिरे व ओवा: प्रत्येकी १ छोटा चमचा
कडकडीत गरम तेलाचे मोहन: २ मोठे चमचे
लाल तिखट: १ ते १.५ छोटा चमचा, हळद: ½ छोटा चमचा, हिंग: ¼ छोटा चमचा
मीठ: चवीनुसार
कृती:
१. लसूण, जिरे आणि ओवा थोडे पाणी घालून मिक्सरला बारीक वाटून घ्या आणि ते पाणी कपड्याने किंवा बारीक गाळणीने गाळून घ्या.
२. एका भांड्यात बेसन, तांदळाचे पीठ, तिखट, हळद, हिंग आणि मीठ एकत्र करा. त्यात २ चमचे कडकडीत गरम तेल (मोहन) घालून हाताने चोळून घ्या.
३. आता गाळलेला लसणाचा रस आणि थोडे-थोडे साधे पाणी घालून चपातीच्या पीठापेक्षा थोडे मऊ पीठ मळून घ्या.
४. सोऱ्याला मध्यम छिद्राची चकती लावून गरम तेलात शेव पाडा आणि मध्यम आचेवर कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या.
२. हिरवीगार पालक शेव (Palak Sev)
साहित्य:
बेसन: २ कप
तांदळाचे पीठ: २ मोठे चमचे
पालक: १ कप (स्वच्छ धुतलेली पाने)
हिरवी मिरची: २ ते ३
आले: १ लहान तुकडा
ओवा: ½ छोटा चमचा
तेल (मोहन): २ चमचे
हिंग व मीठ: चवीनुसार
कृती:
१. पालक उकळत्या पाण्यात १ मिनिट ठेवून लगेच थंड पाण्यात टाका (Blanch करा). यामुळे पालकाचा हिरवा रंग कायम राहतो.
२. पालकाची पाने, हिरवी मिरची आणि आले मिक्सरमध्ये पाणी न घालता बारीक वाटून प्युरी बनवा.
३. बेसनात तांदळाचे पीठ, ओवा, हिंग, मीठ आणि गरम तेलाचे मोहन घाला.
४. त्यात पालकाची प्युरी घालून मऊ पीठ मळून घ्या. (गरज असल्यास १-२ चमचे पाणी वापरा).
५. सोऱ्यातून तेलात शेव पाडून मध्यम आचेवर तळून घ्या.
३. कुरकुरीत तांदळाची / नायलॉन शेव (Thin Nylon Sev)
साहित्य:
बेसन: १ कप
तांदळाचे पीठ: २ मोठे चमचे
कडकडीत गरम तेलाचे मोहन: १ मोठा चमचा
हळद: ¼ छोटा चमचा (रंगासाठी)
हिंग व मीठ: चवीनुसार
कृती:
१. बेसन आणि तांदळाचे पीठ एकत्र चाळून घ्या. त्यात मीठ, हळद, हिंग आणि गरम तेलाचे मोहन घाला.
२. थोडे-थोडे पाणी घालून पीठ अगदी मऊ (हलके पातळसर) मळून घ्या.
३. सोऱ्याला सर्वात बारीक (झिरो नंबरची) चकती लावा.
४. तेल छान तापल्यावर त्यात शेव पाडा. ही शेव अत्यंत बारीक असल्याने अवघ्या २० ते ३० सेकंदांत तळली जाते, त्यामुळे लगेच बाजू बदला आणि बाहेर काढा.
४. भावनगरी शेव / गाठिया (Bhavnagari Sev)
साहित्य:
बेसन: २ कप
ओवा: १ छोटा चमचा (हातावर चोळून)
काळी मिरी पूड: ½ छोटा चमचा
खाण्याचा सोडा (Baking Soda): ¼ छोटा चमचा
तेल (मोहन): ४ मोठे चमचे
पाणी: ½ कप
मीठ: चवीनुसार
कृती:
१. एका भांड्यात ½ कप पाणी, ४ चमचे तेल, मीठ आणि खाण्याचा सोडा एकत्र करून ३ ते ४ मिनिटे रवीने किंवा व्हिस्कने पांढरा फेसाळ रंग येईपर्यंत फेटून घ्या.
२. या फेसाळलेल्या मिश्रणात बेसन, ओवा आणि काळी मिरी पूड घालून मऊ पीठ मळा.
३. सोऱ्याला जाड छिद्राची चकती लावा.
४. मध्यम गरम तेलात शेव पाडून हलक्या सोनेरी रंगावर तळून घ्या. ही शेव आतून अतिशय मऊ आणि खुसखुशीत होते.
५. चटपटीत मसाला शेव (Chatpata Masala Sev)
साहित्य:
साधी तिखट-मीठ घातलेली बेसनाची शेव
खास मसाला: १ छोटा चमचा चाट मसाला, ½ छोटा चमचा आमचूर पावडर, ½ छोटा चमचा काळे मीठ, ¼ छोटा चमचा लाल तिखट आणि ¼ छोटा चमचा पिठीसाखर.
कृती:
१. साधी शेव तळून एका मोठ्या भांड्यात काढा.
२. शेव गरम असतानाच तयार केलेला खास चाट मसाला त्यावर सर्वत्र भुरभुरा आणि हलक्या हाताने शेव टॉस (मिक्स) करून घ्या.
३. मसाला शेवला छान चिकटतो आणि अप्रतिम आंबट-तिखट चव येते.
तळलेली शेव पूर्णपणे थंड झाल्यावरच हवाबंद डब्यात भरा, जेणेकरून ती महिनाभर तशीच कुरकुरीत राहील.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
साहित्य:
बेसन: २ कप (चाळलेले)
तांदळाचे पीठ: २ ते ३ मोठे चमचे
लसूण: १० ते १२ पाकळ्या
जिरे व ओवा: प्रत्येकी १ छोटा चमचा
कडकडीत गरम तेलाचे मोहन: २ मोठे चमचे
लाल तिखट: १ ते १.५ छोटा चमचा, हळद: ½ छोटा चमचा, हिंग: ¼ छोटा चमचा
मीठ: चवीनुसार
कृती:
१. लसूण, जिरे आणि ओवा थोडे पाणी घालून मिक्सरला बारीक वाटून घ्या आणि ते पाणी कपड्याने किंवा बारीक गाळणीने गाळून घ्या.
२. एका भांड्यात बेसन, तांदळाचे पीठ, तिखट, हळद, हिंग आणि मीठ एकत्र करा. त्यात २ चमचे कडकडीत गरम तेल (मोहन) घालून हाताने चोळून घ्या.
३. आता गाळलेला लसणाचा रस आणि थोडे-थोडे साधे पाणी घालून चपातीच्या पीठापेक्षा थोडे मऊ पीठ मळून घ्या.
४. सोऱ्याला मध्यम छिद्राची चकती लावून गरम तेलात शेव पाडा आणि मध्यम आचेवर कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या.
२. हिरवीगार पालक शेव (Palak Sev)
साहित्य:
बेसन: २ कप
तांदळाचे पीठ: २ मोठे चमचे
पालक: १ कप (स्वच्छ धुतलेली पाने)
हिरवी मिरची: २ ते ३
आले: १ लहान तुकडा
ओवा: ½ छोटा चमचा
तेल (मोहन): २ चमचे
हिंग व मीठ: चवीनुसार
१. पालक उकळत्या पाण्यात १ मिनिट ठेवून लगेच थंड पाण्यात टाका (Blanch करा). यामुळे पालकाचा हिरवा रंग कायम राहतो.
२. पालकाची पाने, हिरवी मिरची आणि आले मिक्सरमध्ये पाणी न घालता बारीक वाटून प्युरी बनवा.
३. बेसनात तांदळाचे पीठ, ओवा, हिंग, मीठ आणि गरम तेलाचे मोहन घाला.
४. त्यात पालकाची प्युरी घालून मऊ पीठ मळून घ्या. (गरज असल्यास १-२ चमचे पाणी वापरा).
५. सोऱ्यातून तेलात शेव पाडून मध्यम आचेवर तळून घ्या.
३. कुरकुरीत तांदळाची / नायलॉन शेव (Thin Nylon Sev)
साहित्य:
बेसन: १ कप
तांदळाचे पीठ: २ मोठे चमचे
कडकडीत गरम तेलाचे मोहन: १ मोठा चमचा
हळद: ¼ छोटा चमचा (रंगासाठी)
हिंग व मीठ: चवीनुसार
कृती:
१. बेसन आणि तांदळाचे पीठ एकत्र चाळून घ्या. त्यात मीठ, हळद, हिंग आणि गरम तेलाचे मोहन घाला.
२. थोडे-थोडे पाणी घालून पीठ अगदी मऊ (हलके पातळसर) मळून घ्या.
३. सोऱ्याला सर्वात बारीक (झिरो नंबरची) चकती लावा.
४. तेल छान तापल्यावर त्यात शेव पाडा. ही शेव अत्यंत बारीक असल्याने अवघ्या २० ते ३० सेकंदांत तळली जाते, त्यामुळे लगेच बाजू बदला आणि बाहेर काढा.
साहित्य:
बेसन: २ कप
ओवा: १ छोटा चमचा (हातावर चोळून)
काळी मिरी पूड: ½ छोटा चमचा
खाण्याचा सोडा (Baking Soda): ¼ छोटा चमचा
तेल (मोहन): ४ मोठे चमचे
पाणी: ½ कप
मीठ: चवीनुसार
कृती:
१. एका भांड्यात ½ कप पाणी, ४ चमचे तेल, मीठ आणि खाण्याचा सोडा एकत्र करून ३ ते ४ मिनिटे रवीने किंवा व्हिस्कने पांढरा फेसाळ रंग येईपर्यंत फेटून घ्या.
२. या फेसाळलेल्या मिश्रणात बेसन, ओवा आणि काळी मिरी पूड घालून मऊ पीठ मळा.
३. सोऱ्याला जाड छिद्राची चकती लावा.
४. मध्यम गरम तेलात शेव पाडून हलक्या सोनेरी रंगावर तळून घ्या. ही शेव आतून अतिशय मऊ आणि खुसखुशीत होते.
५. चटपटीत मसाला शेव (Chatpata Masala Sev)
साहित्य:
साधी तिखट-मीठ घातलेली बेसनाची शेव
खास मसाला: १ छोटा चमचा चाट मसाला, ½ छोटा चमचा आमचूर पावडर, ½ छोटा चमचा काळे मीठ, ¼ छोटा चमचा लाल तिखट आणि ¼ छोटा चमचा पिठीसाखर.
१. साधी शेव तळून एका मोठ्या भांड्यात काढा.
२. शेव गरम असतानाच तयार केलेला खास चाट मसाला त्यावर सर्वत्र भुरभुरा आणि हलक्या हाताने शेव टॉस (मिक्स) करून घ्या.
३. मसाला शेवला छान चिकटतो आणि अप्रतिम आंबट-तिखट चव येते.
ALSO READ: दिवाळीच्या फराळाची खरी 'क्वीन' चकली; मग जिभेवर रंगणाऱ्या कुरकुरीत चकलीचे हे काही खास प्रकार
साठवणूक टिप:तळलेली शेव पूर्णपणे थंड झाल्यावरच हवाबंद डब्यात भरा, जेणेकरून ती महिनाभर तशीच कुरकुरीत राहील.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
