शेंगदाणे खमंग आणि कुरकुरीत भाजणे ही एक कला आहे. जर शेंगदाणे घाईत भाजले तर ते वरून जळतात आणि आतून कच्चे राहतात. शेंगदाणे भाजण्याच्या दोन सर्वोत्तम पद्धती आज आपण पाहणार आहोत.
१. कढईत भाजण्याची पद्धत (पारंपारिक पद्धत)
ही पद्धत चटणी किंवा कूट बनवण्यासाठी सर्वोत्तम आहे.
जाड बुडाची कढई वापरा: शेंगदाणे सारखे भाजले जाण्यासाठी लोखंडी किंवा जाड ॲल्युमिनियमची कढई वापरा.
मंद आचेवर भाजा: कढई गरम झाल्यावर त्यात शेंगदाणे टाका. गॅसची फ्लेम मंद ते मध्यम ठेवा.
सतत हलवत राहा: शेंगदाणे एकसारखे भाजले जावेत यासाठी ते सतत उलथण्याने हलवत राहा.
ओळखण्याची खूण: जेव्हा शेंगदाण्यांमधून 'तड-तड' असा आवाज येऊ लागतो, त्यांचा रंग बदलतो आणि सालीला तडे जातात, तेव्हा समजावे की ते भाजले आहेत.
वाफू द्या: गॅस बंद केल्यावर शेंगदाणे लगेच ताटात न काढता १-२ मिनिटे गरम कढईतच राहू द्या, यामुळे ते अधिक कुरकुरीत होतात.
२. मिठात भाजण्याची पद्धत (खारे शेंगदाणे / दाणे)
जर तुम्हाला बाहेर मिळतात तसे 'खरपूस' शेंगदाणे हवे असतील तर ही पद्धत वापरा.
एका मोठ्या कढईत भरपूर मीठ टाकून ते चांगले गरम करा.
त्यात शेंगदाणे टाकून ५-७ मिनिटे मध्यम आचेवर भाजा.
मिठामुळे उष्णता सर्व बाजूंनी सारखी लागते आणि शेंगदाणे जळत नाहीत.
भाजून झाल्यावर चाळणीने मीठ गाळून घ्या.
काही खास टिप्स-
पाण्याचा हबका: शेंगदाणे भाजण्यापूर्वी त्यांना थोडा पाण्याचा हात लावला (किंवा पाणी शिंपडले) आणि मग भाजले, तर त्यांची साल सहज निघते आणि ते आतपर्यंत छान भाजले जातात.
साठवणूक: शेंगदाणे पूर्णपणे थंड झाल्याशिवाय डब्यात भरू नका, अन्यथा ते मऊ पडतात.
मायक्रोवेव्ह: जर घाई असेल, तर मायक्रोवेव्हमध्ये एका पसरट भांड्यात शेंगदाणे ठेवून २-३ मिनिटे (दर मिनिटाला हलवून) भाजून घेऊ शकता.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
