कांदा-बटाट्याची भजी खाऊन कंटाळा आला असेल; भेंडीची कुरकुरीत भजी ट्राय करा
भेंडीची कुरकुरीत भजी हा नाश्त्यासाठी किंवा चहासोबत खाण्यासाठी एक नंबर बेत आहे! नेहमीची कांदा-बटाट्याची भजी खाऊन कंटाळा आला असेल, तर हा एक उत्तम आणि चवदार पर्याय आहे. ही भजी एकदम हॉटेलसारखी कुरकुरीत आणि चटपटीत कशी बनवायची, याची सोपी रेसिपीआज आपण पाहणार आहोत.
साहित्य-
भेंडी: २५० ग्रॅम (स्वच्छ धुवून, पुसून आणि लांबट पातळ चिरलेली)
बेसन (हरभरा डाळीचे पीठ): ३ ते ४ मोठे चमचे
तांदळाचे पीठ: २ मोठे चमचे (यामुळे भजी छान कुरकुरीत होते)
हळद: अर्धा लहान चमचा
लाल तिखट: १ ते २ लहान चमचे (तुमच्या आवडीनुसार)
धणे-जिरे पूड: १ लहान चमचा
चाट मसाला: १ लहान चमचा (चटपटीत चवीसाठी)
ओवा: अर्धा लहान चमचा (हातावर चोळून घालणे)
मीठ: चवीनुसार
तेल: भजी तळण्यासाठी
कृती-
भेंडीची तयारी: सर्वात आधी भेंडी धुवून कपड्याने पूर्णपणे कोरडी करून घ्या. (भेंडीत ओलसरपणा राहिला तर ती चिकट होते). त्यानंतर भेंडीचे दोन्ही कडेचे भाग कापून, मध्ये उभी चीर देऊन तिचे लांब आणि पातळ काप करून घ्या.
मसाले मिक्स करणे: एका मोठ्या भांड्यात भेंडीचे काप घ्या. त्यात हळद, लाल तिखट, धणे-जिरे पूड, ओवा आणि चाट मसाला घालून व्यवस्थित मिक्स करा.
पीठ लावणे: आता या भेंडीवर बेसन आणि तांदळाचे पीठ टाका. हाताने सर्व पीठ भेंडीला नीट चोळून घ्या, जेणेकरून पिठाचे कोटिंग भेंडीवर बसेल. (टीप: यात अजिबात पाणी घालू नका, भेंडीच्या नैसर्गिक ओलसरपणामुळेच पीठ त्याला चिकटते).
मीठ घालणे: भजी तळायला घेण्याच्या अगदी ऐन वेळी त्यात चवीनुसार मीठ घाला आणि परत एकदा मिक्स करा. (आधीच मीठ घातल्यास भेंडीला पाणी सुटेल आणि ती मऊ पडेल).
५. भजी तळणे: कढईत तेल चांगले कडकडीत गरम करून घ्या. तेल गरम झाल्यावर गॅस मध्यम करा आणि भेंडीचे काप सुटे-सुटे करून तेलात सोडा.
६. कुरकुरीत करणे: भेंडी मध्यम आचेवर छान सोनेरी रंग येईपर्यंत आणि एकदम कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या.
गरम-गरम भजी कढईतून काढल्यावर त्यावर वरून थोडासा चाट मसाला भुरभुरा. ही कुरकुरीत भेंडीची भजी तुम्ही पुदिना चटणी, टोमॅटो सॉस सोबत नक्कीच सर्व्ह करा.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
Edited By- Dhanashri Naik
भेंडी: २५० ग्रॅम (स्वच्छ धुवून, पुसून आणि लांबट पातळ चिरलेली)
बेसन (हरभरा डाळीचे पीठ): ३ ते ४ मोठे चमचे
तांदळाचे पीठ: २ मोठे चमचे (यामुळे भजी छान कुरकुरीत होते)
हळद: अर्धा लहान चमचा
लाल तिखट: १ ते २ लहान चमचे (तुमच्या आवडीनुसार)
धणे-जिरे पूड: १ लहान चमचा
चाट मसाला: १ लहान चमचा (चटपटीत चवीसाठी)
ओवा: अर्धा लहान चमचा (हातावर चोळून घालणे)
मीठ: चवीनुसार
तेल: भजी तळण्यासाठी
कृती-
भेंडीची तयारी: सर्वात आधी भेंडी धुवून कपड्याने पूर्णपणे कोरडी करून घ्या. (भेंडीत ओलसरपणा राहिला तर ती चिकट होते). त्यानंतर भेंडीचे दोन्ही कडेचे भाग कापून, मध्ये उभी चीर देऊन तिचे लांब आणि पातळ काप करून घ्या.
मसाले मिक्स करणे: एका मोठ्या भांड्यात भेंडीचे काप घ्या. त्यात हळद, लाल तिखट, धणे-जिरे पूड, ओवा आणि चाट मसाला घालून व्यवस्थित मिक्स करा.
पीठ लावणे: आता या भेंडीवर बेसन आणि तांदळाचे पीठ टाका. हाताने सर्व पीठ भेंडीला नीट चोळून घ्या, जेणेकरून पिठाचे कोटिंग भेंडीवर बसेल. (टीप: यात अजिबात पाणी घालू नका, भेंडीच्या नैसर्गिक ओलसरपणामुळेच पीठ त्याला चिकटते).
मीठ घालणे: भजी तळायला घेण्याच्या अगदी ऐन वेळी त्यात चवीनुसार मीठ घाला आणि परत एकदा मिक्स करा. (आधीच मीठ घातल्यास भेंडीला पाणी सुटेल आणि ती मऊ पडेल).
५. भजी तळणे: कढईत तेल चांगले कडकडीत गरम करून घ्या. तेल गरम झाल्यावर गॅस मध्यम करा आणि भेंडीचे काप सुटे-सुटे करून तेलात सोडा.
६. कुरकुरीत करणे: भेंडी मध्यम आचेवर छान सोनेरी रंग येईपर्यंत आणि एकदम कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या.
गरम-गरम भजी कढईतून काढल्यावर त्यावर वरून थोडासा चाट मसाला भुरभुरा. ही कुरकुरीत भेंडीची भजी तुम्ही पुदिना चटणी, टोमॅटो सॉस सोबत नक्कीच सर्व्ह करा.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
